Salinas de Garci Mendoza, dove siamo, è la capitale della quinoa. Siamo ora nel momento del raccolto. Dopo avere avuto un incremento di prezzo intorno al 2015 a causa dell'interesse mondiale come “super food”, quellp che è successo è che altri stati come il Perù e la Spagna hanno iniziato a piantarla, a basso costo e con metodi intensivi, abbattendone il prezzo ma lasciando i campesinos boliviani che la coltivano con i metodi antichi in notevole difficoltà.
Quinoa
